Кои храни са основен източник на зимни витамини?

Category: Актуално, Алтернативно 0 0

Основен източник на зимни витамини са суровите сезонни зеленчуци и плодове, както и начина, по който те са приготвени

Приготвяйте зеленчуците небелени. Кората или ципата защитават много полезни витамини от разрушаване.

Добавяйте растително масло, когато блюдото е готово, а не в процеса на термична обработка.

Колкото по-ситно са нарязани плодовете и зеленчуците, толкова повече полезни свойства губят. Най-щадящият начин за кулинарна обработка е печенето във фолио или на пара. Второ място в рейтинга заема варенето в малко вода.

По-агресивен способ е задушаването. Накрая, лидер сред разрушителите на витамините, както и на стомаха и черния дроб, е пърженето в масло.

С настъпването на есенно-зимния период се старайте да употребите всички домашни консерви – до Нова година практически всички полезни вещества в тях се разрушават. През януари – февруари мястото на домашните консерви трябва да заемат замразените продукти, които запазват по-дълго ценните витамини.

Основни източници на зимни витамини

Киселото зеле е най-богатият източник на вит. С през зимата. В древността то се е използвало като средство за профилактика и лечение на скорбут. Колкото по-малко сол е използвана при приготвянето му, толкова повече витамини се запазват в него.

Зеленила – салати, копър, магданоз, целина, зелен лук и др. Съдържат значителни количества вит. В12 В2, С, РР, Р, каротни, фолиева киселина, желязо, калций, калий, фосфор, гликозиди, флавоноиди, етерични масла, инулин и други необходими за здравето елементи. При замразяване те запазват по-дълго полезните си вещества.

Джинджифил – съдържа вит. С, Bv В2, РР, А, алуминий, калций, хром, холин, желязо, германий, манган, магнезий, фосфор, кремний, калий, натрий, незаменими мастни и аминокиселини. Смята се за прекрасен помощник при борба с простудата и грипа, укрепва имунитета, използва се за лечение на кашлица и морска болест.

Боровинки – освен богат витаминен състав притежават свойства на природен антибиотик, особено ценено през зимата.

Шипка – наричат я еликсир на здравето. Съдържа витамините РР, К, Е, от групата В, каротин, аскорбинова киселина, органични киселини; пектинови вещества, микро- и макроелементи. Най-простата рецепта е да се залеят плодове от шипка с вряла вода в термос, да се затвори плътно за 10 – 15 минути, да се прецеди -„еликсирът” е готов!

Нар – съзрява през декември, затова цяла зима запазва пълноценния си състав: съдържа лимонова, винена, ябълчена, кехлибарена, бор-на органична киселина, антоциани, катехини, витамините С, В12 и В6, 6 незаменими аминокиселини, минерални вещества. Семките му имат не по-малка витаминна ценност от меката част – особено полезни са за мъжете. Според учените те могат да заменят „Виагра”-та. Нарът добре се съчетава с месо: украсените с нарови зърна месни блюда по-бързо насищат организма ни с желязо.

Излиза, че зимната трапеза не е толкова бедна, ако подходим към избора на блюда обмислено. Навярно всяка домакиня има свои тайни. А какво правите вие, за да съхраните всичко полезно и вкусно в продуктите за своите роднини и близки?

Related Articles

Add Comment